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“獸藥殘留和食品摻假的檢測，在中國一直是個(gè)薄弱環(huán)節(jié)”，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心總顧問陳君石在京表示，隨著科學(xué)的發(fā)展和監(jiān)管環(huán)境、消費(fèi)者認(rèn)知的變化，目前很多跨國企業(yè)在食品安全方面的研究不斷深入，如雀巢食品安全研究院，已經(jīng)在食品摻假、獸藥殘留等檢測技術(shù)上取得一定的進(jìn)展。獸藥殘留是“獸藥在動(dòng)物源食品中的殘留”的簡稱，根據(jù)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會的定義，是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥...

農(nóng)殘快檢顧名思義就是快速檢測樣品中的農(nóng)藥殘留量，吡蟲啉、腐霉利、多菌靈……常用農(nóng)藥殘留到底有多少？蔬菜貨架期短，如何快速檢測？我國仍有2億多小農(nóng)戶，集約化程度相對低、規(guī)模小而散、市場監(jiān)管難度大，對農(nóng)殘檢測時(shí)效性要求高，因此快檢技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)在我國具有特殊的現(xiàn)實(shí)意義。農(nóng)殘快檢技術(shù)是實(shí)施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的需要；是實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)排查、科學(xué)監(jiān)管的有效技術(shù)手段；也是d一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問題，企業(yè)保證產(chǎn)品安全自檢的需要；更是消費(fèi)者參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全共治的需要。要滿足上述需求，必須打造出快速簡單、經(jīng)...

連載四：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，降低農(nóng)殘不合格率的應(yīng)用案例連載一：提高農(nóng)殘超標(biāo)合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nóng)殘超標(biāo)合格率，怎么做源頭把控？連載三：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，怎么從源頭降低農(nóng)殘不合格率？連載四：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，降低農(nóng)殘不合格率的應(yīng)用案例獸殘質(zhì)譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案接上回，中國臺灣的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)公司、第三方檢測機(jī)構(gòu)和企事業(yè)單位引入“多農(nóng)殘快篩質(zhì)譜分析方法”做農(nóng)殘超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)的源頭控制，實(shí)踐結(jié)果如何呢？首先我們來看一篇新聞報(bào)道，內(nèi)容及數(shù)據(jù)節(jié)選自上下游記者林怡均...

連載三：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢整體解決方案，怎么從源頭把控農(nóng)殘超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)？連載一：提高農(nóng)殘超標(biāo)合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nóng)殘超標(biāo)合格率，怎么做源頭把控？連載三：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，怎么從源頭降低農(nóng)殘不合格率？連載四：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，降低農(nóng)殘不合格率的應(yīng)用案例獸殘質(zhì)譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案上篇我們討論了政府監(jiān)管系統(tǒng)與農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷公司對把控農(nóng)殘超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)的立場和目的有很大不同。那么，農(nóng)戶和農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷公司面臨怎樣的監(jiān)管系統(tǒng)？被監(jiān)管的農(nóng)藥就要被檢測嗎？檢測成本與農(nóng)殘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)...

連載二：農(nóng)殘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)控制，怎么做源頭把控？連載一：提高農(nóng)殘超標(biāo)合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nóng)殘超標(biāo)合格率，怎么做源頭把控？連載三：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，怎么從源頭降低農(nóng)殘不合格率？連載四：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，降低農(nóng)殘不合格率的應(yīng)用案例獸殘質(zhì)譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案接上一回，市場監(jiān)督管理局對超市開的罰單，我們大家知道了“香蕉的農(nóng)殘不可以超標(biāo)”這件事。本篇我們討論，政府監(jiān)管與農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷公司對把控農(nóng)殘的立場和目的有何不同？為了方便說明農(nóng)產(chǎn)品源頭和市場監(jiān)管的立場，我...

連載一：農(nóng)殘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)控制，誰來做源頭把控？連載一：提高農(nóng)殘超標(biāo)合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nóng)殘超標(biāo)合格率，怎么做源頭把控？連載三：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，怎么從源頭降低農(nóng)殘不合格率？連載四：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，降低農(nóng)殘不合格率的應(yīng)用案例獸殘質(zhì)譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案食品安全無小事，食品安全監(jiān)管要從源頭入手。近期，我們將結(jié)合食品安全監(jiān)管中的實(shí)際案例，分析怎么從源頭降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn)？從源頭把控食品安全，保護(hù)了誰的利益？增加了誰的成本？下面案例摘自“國家市場監(jiān)督管...

隨著人們對動(dòng)物源食品由需求型向質(zhì)里型的轉(zhuǎn)變，動(dòng)物源食品中的獸殘風(fēng)險(xiǎn)己逐漸成為人們關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。食品添加劑和污染物聯(lián)合有關(guān)委員會從20世紀(jì)60年代起開始評價(jià)有關(guān)獸藥殘留的毒性，為人們認(rèn)識獸藥殘留的危害及其控制提供了科學(xué)依據(jù)。結(jié)合國內(nèi)外的研究資料，本文針對獸藥殘留產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行闡述。長期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品后，當(dāng)體內(nèi)蓄積的藥物濃度達(dá)到一定里時(shí)會對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。例如磺胺類藥物可引起人體腎臟的損傷；氯雷素的超標(biāo)可引起致命的“灰嬰綜合征”反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)還會造成人的再生障礙性...

研究發(fā)現(xiàn)許多獸藥具有致癌、致畸、致突變作用。我們?nèi)粘Ｊ秤玫膭?dòng)物源性食物中，如果這些藥物的殘留量超標(biāo)無疑會對人類產(chǎn)生潛在的危害。獸殘快檢面臨著諸多挑戰(zhàn)。下面作簡單的分析加以說明：1.種類繁多(常見20多大類，200多種藥物)，理化性質(zhì)各異；2.樣品類型復(fù)雜多樣:肌肉，內(nèi)臟，乳制品，蛋制品，蜂產(chǎn)品，水產(chǎn)品.，飼料及加工制品等；3.殘留濃度水平低(μg/kg)，基質(zhì)干擾大，在樣品基質(zhì)中分布存在形態(tài)各異(如與蛋白結(jié)合態(tài)形式存在)，樣品處理需要酶或酸水解等；4.監(jiān)測國內(nèi)外法規(guī)非常嚴(yán)格，...